Description

Le mascarpone est un fromage frais au lait de vache, à pâte molle, obtenu par coagulation acide de crème de lait pasteurisée.

Fromage emblématique pour la recette du tiramisu pour lequel on apprécie son onctuosité.

S’apprécie particulièrement à l’apéritif sur des crostini ou des « langues », parsemez de graines grillées, de graines germées ou bien avec une huile de truffe.

Il apporte de l’onctuosité aux soupes, aux pâtes en ajout avec leur eau de cuisson, ou bien rend crémeux un risotto ou une polenta.

Voici une recette simple et délicieuse :

Tiramisu au Mascarpone

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 tasse de café fort (refroidi)
• 24 biscuits à la cuillère
• Cacao en poudre pour saupoudrer
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone.
6. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les dans un plat.
7. Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits.
8. Répétez l’opération pour former plusieurs couches.
9. Saupoudrez de cacao en poudre.
10. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Bon appétit ! 🍰