Description

La Stracciatella est un fromage frais de vache, spécialité traditionnelle des Pouilles dans le sud de l’Italie.

De la crème fraîche entière et des filaments de fromage.

Il ne s’agit ni plus ni moins que de la partie crémeuse de la burrata, la plus gourmande, celle avec laquelle on garnit l’aumonière de mozzarella.

Voici quelques idées de recettes pour profiter de sa texture crémeuse et de son goût délicat :

1. Pizza blanche :
   • Remplacez la sauce tomate par de la stracciatella sur votre pâte à pizza.
   • Ajoutez des légumes grillés, des tranches de jambon cru et une pincée d’origan.
   • Enfournez et dégustez !
2. Salade fraîcheur  :
   • Composez une salade avec de la mâche ou de la roquette, des tomates cerises, de l’avocat et des dés de concombre.
   • Ajoutez des morceaux de stracciatella pour une touche crémeuse.
3. Terrine d’omelettes  :
   • Préparez des omelettes fines et superposez-les dans un plat.
   • Entre chaque couche d’omelette, étalez de la stracciatella.
   • Réfrigérez jusqu’à ce que la terrine soit bien prise, puis servez en tranches.
4. Gâteau au fromage  :
   • Mélangez de la stracciatella avec des herbes fraîches (basilic, ciboulette, etc.).
   • Étalez ce mélange sur une base de biscuit ou de pâte feuilletée.
   • Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.
5. Carpaccio de figues à la stracciatella :
   • Coupez des figues fraîches en fines tranches.
   • Disposez-les sur une assiette et ajoutez des morceaux de stracciatella.
   • Arrosez d’un filet de miel et de quelques feuilles de basilic.

Elle apporte une texture crémeuse et un goût subtil à vos plats.

Bon appétit ! 🧀🍽️