Description

Naturelle, la crème balsamique IGP de la maison Acetomodena, située à Modène en Emilie-Romagne, est produite de manière traditionnelle et artisanale.

En effet, ce condiment est obtenu à partir d’une réduction du précieux vinaigre balsamique IGP issu du moût de raisin.

Cette crème à la saveur sucrée, est produite sans ajout de colorant, d’antioxydant et de caramel. Elle ne contient pas de gluten et convient aux régimes végétariens et végétaliens.

Comment la déguster ?

Sa saveur aigre douce relève délicatement une salade de tomates fraîches avec de la mozzarella,  du basilic et de la roquette.

Elle peut être utilisée pour parfumer des légumes d’été grillés comme les aubergines et les poivrons mais aussi les viandes.

Elle a toute sa place à l’apéritif  sur des lamelles de jambon cru, des miettes de parmesan et des olives.

Apportez également une touche créative à vos desserts : en filet sur une glace vanille ou sur une coupelle de fruits frais ! Grâce à son flacon, elle est pratique pour dresser vos assiettes comme un chef, sans en perdre une goutte !

Qui l’a produite ?

La ferme viticole est membre du Consortium pour la Tutelle du Vinaigre Balsamique de Modène, crée en 2013 pour protéger ce savoir-faire et ce territoire de production.

Ce consortium est en quelque sorte le gardien du cahier des charges de l’IGP (Indication Géographique Protégée).

Professionnels et passionnés par le vinaigre balsamique traditionnel de Modène, ils œuvrent chaque jour dans le respect de la tradition tout en recherchant une manière créative de le présenter.