Description

Le Nero d’Avola Bio :

L’excellence s’exprime dans toutes les formes de vie, en prenant soin de l’environnement et en protégeant la biodiversité.

Cette création viticole est un acte d’amour pour la nature.

L’avenir appartient à tous et se construit sur les décisions qui sont prises au quotidien.

ORIGINE :

vignobles biologiques en Sicile.

VINIFICATION ET ELEVAGE DU NERO D’AVOLA BIO :

Les raisins sont récoltés la 2ème semaine de septembre après des étapes de maturation soigneusement contrôlées qui présentent l’équilibre optimal entre le sucre, l’acidité et la couleur. Les raisins sont cultivés et vinifiés dans le respect des méthodes de brassage bio et vegan.

Après la récolte, les raisins sont vinifiés en rouge et macérés pendant environ 15 à 20 jours.

Pendant ce temps, le contrôle de la température (24-26 °C) est souvent surgonflé.

Après la fermentation alcoolique, une petite quantité d’oxygène est injectée pendant environ 30 jours.

La fermentation malolactique commence alors, produisant des tanins souples et des vins intensément colorés.

Notes de dégustation :

Rouge rubis profond aux reflets violets.

Le nez a des arômes frais de fruits rouges comme les cerises et de baies comme les framboises, les mûres et les groseilles.

En bouche, il est apprécié pour son excellente structure et sa longueur, tout en étant harmonieux.

Recommandations :

Plats à base de céréales, de légumineuses et de légumes savoureux et délicieux.